אהבת בשרים

לכל אחד מאיתנו יש את הזכרונות החיים של מסורות ביתיות ומשפחתיות שהוא לוקח איתו בפקעל'ה של החיים. יהיו אשר יהיו יחסינו עם ההורים והאחים, תמיד ננצור את המסורות האלו בלב. לעיתים אף נשחזר אותם בבית הקבוע (או הזמני) שלנו ובמקרים ממוזלים, נמשיך את המסורת המשפחתית הזו וננחיל אותה לדורות הבאים, בין אם הם בעלי קרבת דם או משפחה וחברים למסע החיים שלנו שבחרנו.

המסורות האלו מתקשרות הרבה פעמים לחורף. הזמן שבו אנחנו שוהים הרבה בבית. אולי זה אדי המרק הטוב של אמא, או מגע השמיכה הנעימה שבה התכרבלתם ביחד בסלון מול פרק של "קרובים קרובים". אולי זה הפאזל הגדול של ימי שבת. יכול להיות שאלו הטקסים של האכלת חיות הבית.

ברי המזל שביניכם יכולים בוודאי להיזכר ברגע הזה שהם הסתכלו על בן או בת הזוג שלהם וידעו: עם האדם הזה אני הולך לקשור את חיי. ואז נוצרות מסורות חדשות. החורף הראשון ביחד. ריצה מטורפת בגשם, הביתה מהקניות. המתכון הראשון שנוצר ביחד. החיה הראשונה. והידיעה שעכשיו אנחנו בית, משפחה.

זה יכול לקרות גם עם שותפים לדירה. לבסיס. זה גם יכול לקרות בעבודה. מכל מקום, זה מחמם את הלב. כמו ביף סטרגונוף, אחד המתכונים הכי מחממים בחורף.

והפעם, אני מארחת את טובי ואריאל, זוג חברים טובים שגרים בצ'ילה ובשלנים בחסד.
האגדה (האמיתית) מספרת שהם התאהבו זה בזו ממבט ראשון. תוך זמן קצר הם עברו לגור ביחד ואז התארסו, התחתנו ועזבו, לצערם של כל החברים והמשפחה, לצ'ילה הרחוקה. אני בעיקר מתגעגעת לבישולים המשותפים שלנו ביחד שהיו הדבר שהכי קישר בינינו.

טוב שיש אינטרנט בימינו ואפשר להחליף מתכונים וחוויות. אז אני נותנת את הבמה לזוג הפלאי הזה:

אנחנו זוג שתמיד מחפש הרפתקאה קולינרית, וברשותינו אוסף נרחב של ספרי בישול ותרבות אכילה מכל העולם (איטליה, צרפת, ספרד, יוון, הונגריה, סין ועוד). אחד הספרים האהובים עלינו הוא הספר על אוקראינה ומרכז אסיה שבו יש מתכונים נפלאים לכל מיני מטעמים מקומיים ואתניים. הבעיה תמיד הייתה למצוא משהו שאפשר להשיג את רוב המצרכים בשביל להכין אותו. באחד החיפושים מצאנו את המתכון הזה לסטרוגנוף, שהפך למאכל קבוע אצלנו בבית לפחות פעם בחודש. הבישול עצמו לא קשה אבל דורש קצת הכנה ורוב המרכיבים הם קלים להשגה. המתכון מערב בישול עם יוגורט ולכן הוא אינו כשר.

ביף סטרוגונוף

מצרכים:
בשר בקר 300 גר׳ בערך ( אם משתמשים ביותר בשר, מומלץ להגדיל את כמות היוגורט. אנחנו מעדיפים להשתמש כף או וייסבראטן, אבל אפשר גם את השפיץ של הצ'אק או כל בשר אחר שהוא שמתאים לבישול בסיר
כוס יוגורט – טעם טבעי (יוגורט לבן ללא תוספת סוכר או טעמים)
2 בצלים חתוכים בפרוסות
גזר מגורד – כמות שרוצים, מומלץ 1-2 גדולים
פטרוזיליה קצוצה.
מעט קמח לבן רגיל
שמן
כף חרדל גדושה.עדיף קולמנ'ס. אם אין את זה אז חרדל חזק צרפתי, לא מומלץ חרדל רגיל
ניתן להוסיף פטריות, לאלו מאיתנו שאוהבים
מלח
פלפל שחור

הוראות הכנה:
פורסים את הבקר לרצועות וטובלים בקמח עד שכל הצדדים מכוסים. מטגנים את רצועות הבשר במעט שמן (2-3 כפות צריכות להספיק). מניחים את רצועות הבשר בצד על מסננת. עושים שימוש באותו הסיר עם אותו השמן בכדי לטגן את הבצל עד שהוא נעשה מעט שקוף. מוסיפים גזר, פטריות ופטרוזיליה. מניחים שהירקות יתבשלו מעט ומוסיפים את היוגורט, החרדל והבשר. מטבלים במלח ופלפל שחור על פי הטעם.
מומלץ לאכול עם פירה כמנה צדדית, אבל כל דבר שיכול לספוג את הרוטב יהיה טוב.

מודעות פרסומת

5 תגובות על “אהבת בשרים

  1. אל תדאגי, כשנבוא לבקר יש לי מתכון מיוחד (שאותו לא אגלה) ששמור בשבילכם. זה משהו שהמצאתי בטעות ויצא כל כך טוב שאני מכין את זה כל שבוע עכשיו. באותו הספר יש מתכון למשהו אחר (לחם ממולא דג) שאעביר לך לפוסט בעתיד! אז תודה על הפרסום, המתכון הזה בהחלט טוב ליום חורף קריר!

    • אני מצפה בקוצר רוח לביקור שלכם 🙂 נצטרך להשלים כל כך הרבה פערים ובטח נעשה מרתון בישול של שבוע לפחות! בכל מקרה, אני מתכוונת גם להכין את המתכון הנוכחי שנשמע לי מעולה…

  2. גרגרנית הגיב:

    האם אפשר להשתמש בשמנת מתוקה או חמוצה במקום היוגורט? אני פשוט לא חובבת יוגורטים ורוצה טעם יותר עשיר ברוטב…

    • אפשר בהחלט להשתמש בשמנת חמוצה, פשוט פה יותר קל להשיג יוגורט. לא ממליץ להשתמש בשמנת מתוקה. אם את רוצה טעם עשיר יותר, אפשר להשתמש בחרדל חזק יותר, או להוסיף סוגים אחרים של ירקות. אני אישית אוהב להוסיף לאוכל טיפונת פפריקה חריפה וזה מוסיף קצת "שפיץ" למאכלי בשר.

  3. הכנו, יצא סוף! טעים ומנחם בחורף הקר 🙂

מחמאות זה טעים!

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s